Décor japonais, ambiance japonaise, équipes japonaises et chef japonais, jusqu'au charbon de bois pour griller les viandes, tout est japonais, tout exprime le Japon dès la porte de Yanasé franchie.

Premier restant de cuisine Robata en France.
Les cuisiniers font griller devant vous, viandes et poissons et vous sert à l'aide d'une longue pelle en bois.

Yanasé, dès son ouverture, se hisse parmi les grandes tables nippones de Paris.
Aucun doute c'est une révélation !

L'ambiance est raffinée.
Un long comptoir japonais invite les convives à s'aligner autour des foyers où les grillades se préparent.

Quelques tables de bois clair complètent une salle épurée.
Un espace isolé permet de se retrouver en groupe ou entre amis. Trois menus sont présents à la carte, respectivement :
- le Menu Miwa à 38€
- le Menu Yoshino à 48€
- et enfin le Menu Yanasé à 58€.

Ils offrent un concentré très intéressant de cuisine nippone à mi chemin entre la tradition des sushi et des sashimi.

Mais aussi des plats plus exceptionnels comme le foie gras mariné ou les brochettes de poissons, de gambas et de viande de boeuf mélangées.

Mais la carte réserve aussi d'autres plats tout aussi exceptionnels que la langue de boeuf, les brochettes japonaises sauce Teriyaki (22€) ou l'entrecôte sauce Penzu (23€).

La cuisine japonaise ne s'arrête pas au travail des produits et des saveurs.

Elle allie souvent jusqu'à la perfection l'apparence du plat, le détail d'un goût, la subtilité d'un parfum.

Ces ingrédients se retrouvent dans le travail culinaire de Yanasé.
Le tout est travaillé délicatement et présenté dans de la céramique dont les formes donne une profondeur à tout ce qu'elle entoure même un thé vert presque transparent ou un riz simple mais plein d'arôme.

Et la qualité de Yanasé ne s'arrête pas comme trop souvent dans les restaurants asiatiques en général et japonais en particulier.

Ainsi l'art européen du dessert trouve-t-il une expression purement japonaise avec la panacotta de thé vert.

Ou encore le fondant au chocolat, le tout rehaussé d'une pointe de anko, sorte d'haricot rouge japonais préparé sucré. Un tel repas doit naturellement être accompagné de quelques boissons.

Là, il faut savoir radicalement couper avec l'occident et ne pas hésiter à prendre une bière Kirin servie à la pression (5€ ou 8€) ou naturellement un saké glacé ou servi chaud et selon la légende à la température du corps humain.

Yanasé offre d'excellents saké comme le Oyama (20€) ou le Suwaizumi (24€).

Pour les amateurs d'alcools nippons plus forts, nous n'hésiterons pas à conseiller le Shôtchu servi au verre (9€).

Ainsi pour une addition tournant autour de 50€ par personne, Yanasé offre une belle initiation à la cuisine japonaise.

Notre rencontre avec ce restaurant ne serait pas complète si nous ne parlions pas de Monsieur Osawa, le maître des lieux.