En Inde, le Cachemire est déjà convoité par nombreux pays. A Paris, la Maison du Kashmir, à mi chemin entre le jardin du Luxembourg et Montparnasse, devient une de nos bonnes adresses indiennes : épices douces et couleurs sont au rendez-vous.

De jolies tables nappées de rose pâle vous accueillent, les serviettes en éventail. De belles chaises sculptées et drapées de velours rouge, comme la moquette. Quelques cuivres éparpillés dans la salle vous illustrent quelques traditions indiennes comme celle du thé.
Un cadre de Palais indien où le rouge et le rose dominent clairement, aussi bien sur les murs qu'au sol.

La sensation lourde créée par l'association de ces couleurs est allégée par une décoration assez aérée : des arches en relief donnent du volume aux murs, des éclairages qui mettent les roses plus en valeur...

Un rideau rouge en pointes bordé de fil et pompons dorés qui fait le tour de la salle en suivant la large corniche rose, des tableaux variés voire contemporains s'intègrent joliment au cadre... De quoi être quand même dépaysé. Un des tests indispensables dans une restaurant indien, c'est le Nan fromage et le test est passé avec succès : jouflu et bien doré, il est moelleux à souhait (3€).

Le Poulet Tandoori (6€), cuisse de poulet marinée et grillée au tandoori : mélange d'épices dont chili et cumin qui lui donnent sa jolie couleur orangée.
La volaille est bien grillée en surface et bien cuite à coeur. De beaux morceaux de légumes à croquer finissent de décorer l'assiette.

Le Bhartha massala (5€), mélange de caviar d'aubergines et yaourt, concombre et tomates fraîches avec cumin grillé.
Sensation de déguster une salade mixte très fraîche, le bhartha est bien relevé sans être trop piquant, le yaourt le rend même plus crémeux. Encore de frais légumes à croquer en accompagnement.

Les grands classiques sont aussi à la carte comme les samossas, onion bhajia ou sheesh kebab...
Le Biryani agneau avec des épices à 14€ est servi avec des morceaux d'agneau charnus, amandes et raisins secs...
La sauce s'exprime bien en épices sans être trop forte donc accessible aux sensibles du palais. Servi généreusement c'est un bon choix.

Le Saumon Shahi aux amandes et à la crême fraîche est copieux, bien mariné.
La sauce ici est plus relevée, elle a du corps et du goût. Le riz au safran qui l'accompagne est très fin et on y trouve parfois de petits épices qui lui donne un petit parfum bien agréable comme un clou de girofle ou une cardamone...
A force d'être déçus, on hésite souvent à prendre du poisson dans les restaurants indiens, mais ici j'ai été surpris par la préparation de ce plat et je le recommande.

La carte propose d'autres curry à base de poulet ou d'agneau : madras, vindaloo, moughlai...
Le chef semble apprécier les recettes de curry à la crême fraîche, suaves et parfumés sans être violents. Dans les desserts à 5€, on retrouve l'incontournable Souji halwa, gâteau de semoule parfumé à la cardamone et noix de coco, de couleur orange car le safran est aussi passé par là.
Il est consistant évidemment mais pas granuleux et étouffant.Servi bien chaud, c'est le délice indien gourmand par excellence.

Pour ceux qui aiment terminer en fraîcheur, la glace maison Kulfi à la pistache, noix de coco et amandes est bien savoureuse !