Renée Hamard a ouvert ce joli petit bistrot fin août 2008, projet qu’elle avait en tête depuis des années. Le rêve se concrétise enfin.

C’est un bel endroit, tout en longueur, qui donne au fond sur une jolie petite cour privée, genre d’endroit calme où l’on élirait bien domicile.

Une vinothèque sur le pan du mur gauche, à droite les cuisines, le comptoir et quelques tableaux d’artistes en exposition temporaire
L’endroit est élégant et le buffet et le toasteur sur les étagères apportent une touche conviviale, comme si nous étions dans une maison de campagne.

Vous avez l’embarras du choix pour vous installer, soit sur une table classique, soit sur des poufs assez bas disposés autour d’un guéridon, enfin sur une table haute entourée de deux grands tabourets de bar.

Les couleurs sont chaudes, le mobilier grenat et les suspensions ajoutent à l’atmosphère chaleureuse de la pièce. L’endroit n’est pas seulement un restaurant mais aussi une cave avec une grande vinothèque sur tout un pan de mur. Renée choisit ses viticulteurs et travaille beaucoup avec de petits producteurs récoltants.

Nous étudions la carte pendant que les enceintes diffusent un petit air jazzy.

La cuisine est traditionnelle avec une pointe d’originalité. La carte, qui change tous les 10 jours, se décline comme un livre. Ici pas d’entrée/plat/desserts mais préface (7 €), chapitres (18 €) et épilogue (7 €). On sent le goût de la patronne pour l’univers des lettres.

Je commande en guide de préface les fonds d’artichaut sur jambon de Bayonne et l’amie qui m’accompagne tente le foie gras de canard. Ma salade est simple, bien assaisonnée et le foie gras est parfumé, bien crémeux, servi avec des petits quartiers de pommes tout juste passés à la poêle.

Etaient aussi sur l’ardoise la salade de saumon aux 5 baies et le croustillant aux poivrons.
Pour la suite, nous prenons la blanquette de veau aux champignons forestiers et le tartare de bœuf. Ma blanquette sent délicieusement bon, la viande est belle, pas trop filandreuse mais je ne retrouve pas l’odeur des sous-bois habituelle avec les champignons… Et le tartare est bien préparé, rien ne manque, excepté quelques pommes grenaille en plus peut-être.

Pour accompagner tout cela, nous goûtons un Lalande de Pomerol Tournefeuille 2006, aussi bien avec le foie gras qu’avec la blanquette. Toutes les régions sont représentées, les rouges vont de 17 € à 56 € et les blancs de 17 € à 24 €. Ici le client est roi et goûte le vin jusqu’à ce qu’il trouve son bonheur. Je commande ensuite une assiette de fromage avec 3 beaux morceaux de reblochon, camembert et chèvre, et en face de moi on se régale d’une crème brûlée, bien onctueuse mais qui aurait mérité d’être un peu plus « brûlée » afin de pouvoir faire craquer la croûte avec la cuillère comme Amélie Poulain !

Un samedi par mois, c’est brunch littéraire, on se régale de tourtes, de terrines maison et autres mets en écoutant un poète déclamer ses vers.

Voilà un joli bistrot de quartier, où il fait bon prendre son temps et déguster un bon vin de pays.