Christian Mayoussier a passé quatre ans aux Ministères avant de s’installer rue de Bourgogne, à deux pas du Palais-Bourbon.
Avec son épouse Cécile, il a fait du Bistro du Palais une belle petite adresse où on prendrait volontiers ses habitudes.

Des poutres, de la vieille pierre, des cuivres, des murs pourpres : le décor est chaleureux, mais lumineux.
La carte vaut surtout par sa fraîcheur et sa simplicité. Tout, ici, est fait maison.

Six entrées, dont le foie gras avec ses toasts, la salade de concombre au yaourt et fines herbes, la bruschetta de mozarella et tomate au basilic, ou encore une salade de poulpe à la gallegia, sorte de marinade. Côté plats, du robuste et du classique, tout d’abord, avec une bonne Côte de bœuf individuelle (350g) accompagnée de frites – maison, elles aussi – ou une hampe grillée avec sa sauce au poivre. Et pour les amateurs, une belle tête et langue de veau ravigote.

Mais aussi quelques produits de la mer, toujours sans frime : bar ou daurade selon arrivage, croustillant de poisson et son coulis de tomate, ou encore saumon grillé sauce béarnaise.
Pas de fromages, hélas. C’est une tendance lourde de la restauration française ; difficile à gérer, les plateaux disparaissent peu à peu du paysage. Dommage. J’ai contourné le problème avec une salade de chèvre chaud choisie parmi les entrées !

La carte des desserts cultive également l’orthodoxie, avec son fondant au chocolat et crème anglaise, son fromage blanc au miel et noix, et un Feuilleté aux pommes et sa Chantilly, croustillant à souhait. La Formule à 17€ (entrée-plat ou plat-dessert) reste une véritable affaire dans ce quartier cossu. Elle comprend, bien sûr, le plat du jour, inscrit sur l’ardoise. Le jour de notre passage, en l’espèce, il s’agissait d’une très correcte longe de porc sauce forestière, avec purée et brocolis.

La Carte des vins est courte, mais les propositions en pichets - saumur, sauvignon, côte de Blaye ou rosé de Provence – ont le double avantage d’être de qualité et très abordables. Le calvados du Breuil 8 ans (7 €) et l’excellent café méritent également mention.