Comment aimer l’Italie sans aimer le café?

ll n’était pas possible d’ouvrir une "caffeteria" italienne sans s’initier à l’univers complexe de « l’espresso » ce café très corsé qui se décline sous pas moins d'une trentaine de préparations.

Lorsqu’il est préparé selon les règles, faire un "caffè" ou un cappuccino à l’italienne est un mélange subtil, une concentration de notes aromatiques qui le distinguent de toute autre préparation.

Pour les connaisseurs, l’espresso est la quintessence du café, la seule façon d’en déguster l’arôme avec l’intensité maximale. C'est la recherche de l’équilibre entre l’entretien de la macchina, la quantité, la pression, la température de l’eau et le moulage du café qui détermine la qualité finale de l’infusion et qui permet de révéler le meilleur du café.