Tout à coté de l'Opéra Comique se trouve un lieu chargé d'histoire où le temps semble s'être arrêté.

Le restaurant « Les Alchimistes », repris en 2007 par Lisa Salesse, vous fait découvrir une cuisine inventive élaborée par le chef Stéphane Ewangelista.

Ce restaurant, datant d'un siècle et classé monument historique, a été décoré par Jacques Garcia, l'architecte d'intérieur qui s'est déjà illustré au Fouquet's, à l'Hôtel Majestic à Cannes ainsi qu'à l'étranger.
En pénétrant dans la salle aux couleurs chaudes avec ses boiseries et frises d'époque, on ressent une atmosphère feutrée et cosy.

L'alliance entre le moderne et l'ancien est bien réussie avec les grands miroirs, les stores de couleur et l'éclairage tamisé diffusé par les spots.

Les photographies en noir et blanc des célébrités qui ornent les murs ajoutent un supplément d'âme à cet endroit.

Ici, tout est réuni pour votre confort : autour des tables rondes ou carrées en bois, vous pouvez vous installez sur des chaises à l'assise confortable, sur les banquettes agrémentées de coussins ou dans les fauteuils marrons bien spacieux.

Le petit salon à l'étage, très prisé des hommes d'affaires, offre un cadre douillet très propice aux discussions professionnelles ou aux dîners plus intimes. La cuisine proposée par Stéphane, le chef, qui a déjà officié dans plusieurs établissements comme le Hilton ou le Marriot, est à l'image de ce lieu : authentique et raffinée.

Après avoir dégusté un Granité de melon à la menthe fraîche en amuse-bouche, frais et goûteux, nous démarrons par un Croustillant de légumes au curry et une Poêlée de gambas au lait de coco et thym citronné.

Les plats sont joliment présentés, les légumes sont juste croquants et les épices sont dosées avec équilibre. Aucun doute sur la qualité et la fraîcheur des produits travaillés. La carte change en fonction des saisons et du marché.

La carte propose aussi un Marbré de foie gras vendéen au vin de Graves avec une compotée de poires, ou encore des Poivrons del piquillos farcis à l'avocat et anchois frais marinés. Comptez de 9 à 15 € pour les entrées.
Nous continuons avec les produits de la mer : le Pavé de thon grillé, fenouil fondant et sauce vierge est saisi des deux cotés, mais rosé et moelleux à l'intérieur et fondant en bouche. Absolument délicieux.

Le filet d'Omble chevalier à la plancha, avec sa myriade de courgettes au chorizo doux est vraiment un régal. Ce poisson de lac à la chair très fine, rarement proposé dans les restaurants, mérite vraiment le détour.

Le chef maîtrise parfaitement la cuisson des poissons et les assiettes sont servies très chaudes.

Que les amateurs de chair animale se rassurent, la carte présente un Filet de boeuf charolais poêlé, brick de pommes de terre et béarnaise (29 €) ou encore un Carré d'agneau rôti en persillade, tian de légumes confits au romarin (24 €). La carte des desserts est très alléchante, impossible de faire l'impasse : Coulant pur Caraïbes, glace gingembre ou Melon charentais à l'infusion de citronnelle, sorbet citron vert...

Nous optons pour la Brioche façon pain perdu, pêches caramélisées : une brioche moelleuse et fondante avec un caramel maison, un vrai plaisir gustatif...

Quant au Millefeuille pistache framboise, c'est un pur bonheur...

Un feuilleté léger et craquant, une crème, avec des morceaux de pistache, aérienne, un mariage parfait avec les framboises.

La maison propose aussi un menu à 38 €, qui comprend une entrée, un plat, un dessert et un verre de vin.
Pour accompagner votre repas, la carte des vins est bien fournie et propose différents crus allant de 21 à 60 €.

Bordeaux, Bourgogne, Beaujolais, vins de Loire, du Languedoc, de la vallée du Rhône... de quoi satisfaire tout les goûts.

Certains vins peuvent être servis au verre.

Beau choix de champagne également (de 60 à 90 € la bouteille).

Aucune faute de goût, un service souriant et très prévenant, avec le souci du détail : autant de conditions qui vous permettront de passer un moment très agréable en vous dorlotant les papilles dans un endroit particulièrement élégant.