Fin 2007, Martin Pompéo décide de reprendre cet établissement, véritable institution dans le quartier.

Mais l'heure n'est plus à la tendance bistrot avec escargots et blanquette de veau, non, fini la cuisine familiale et un peu roborative, place à une carte semi-gastronomique, travaillée avec talent par un tout jeune chef, Jérémy, 23 printemps seulement !
La décoration est soignée, tout est dans les tons beige, taupe, chocolat. De jolis cadres sont mis en valeur par un éclairage tamisé le soir. La moquette rend le lieu douillet et les tables sont parfaitement dressées (on apprécie les chemins de table et non les sempiternels sets).

Après un apéritif composé de fines tranches de charcuterie, l'immense ardoise nous est présentée. Je choisis en entrée le caviar d'aubergine, salade de moules et amandes. Il fond dans la bouche, et l'assaisonnement est parfait.

En face de moi, on se régale d'un saumon mariné à cru en salade de lentilles. Nous ne disons plus un mot, c'est délicieux et léger.

Le croustillant de boudin noir à la crème de lard ou la soupe crémeuse de brocolis relevée au chorizo nous tentaient aussi, ce sera pour notre prochaine visite.
Suprême de poulet farci à la duxelle de champignons, hampe de boeuf, joue de cochon braisée ? Que prendre ensuite ? Dilemne.

Nous tranchons : ce sera un paleron de boeuf en cocotte avec thym, laurier et foie gras poêlé et un rumsteack pommes de terre à l'ail. Deux petites cocottes nous sont apportées, on soulève les couvercles et le doux fumet qui s'en échappe nous transporte. Je me régale.
La viande est d'une belle tendreté.

Nous goûtons un Château Lespigne (Fitou) 2006, qui accompagne parfaitement nos viandes. La suite est plus facile, j'avais repéré dès le début de ces agapes le pain perdu aux bananes poêlées glace au verjus. De doux souvenirs d'enfance resurgissent.
Le soufflé à la vanille est gonflé à souhait, c'est un sans faute !

La nouvelle version de ce Château-Poivre nous a séduit, l'équipe est dynamique et souriante, on s'y sent bien et on se régale d'une cuisine semi-gastronomique à prix tout doux.