Au temps où les canuts travaillaient dur sur les pentes de la Croix Rousse et dans le Vieux Lyon, la tradition et les finances faisaient que la semaine on mangeait les tripes, les pieds de cochon, la soupe, etc..., et les dimanches et jours de fête, on mettait les petits plats dans les grands : volaille de la bresse, légumes et fruits de la vallée du Rhône, charcuterie de Savoie ou des monts du Lyonnais.

Nous nous efforçons de garder cette tradition depuis 1970 en vous proposant tous les jours ces plats qui ont fait le bonheur de nos grands parents.

Nous ne nous classons pas dans la catégorie des "bouchons" car, comme chacun sait, c'était à l'origine des bistrots fait pour boire le vin en pot, et accessoirement, grignoter un paquet de "couennes" ou des grattons.

Nous aimons vous accueillir dans un cadre confortable comme à la maison nous accueillons nos amis, pour leur faire goûter ce que l'on fait de mieux avec un "gnafron" (beaujolais, crème de cassis et marc égrappé) pour "tuer le microbe dans l'oeuf", du fromage fort et des grattons.


Nous fabriquons tous nos produits : quenelle, terrine, gâteau de foie, même les pieds de cochons qui nous sont livrés crus et salés. C'est beaucoup de travail, mais c'est comme cela que nous comprenons la cuisine lyonnaise et aussi notre métier.

Les vins aussi ont une grande importance. Nous allons les chercher sur place chez les vignerons, qui, avec le temps sont devenus pour la plupart des amis et partagent la même passion pour leur travail.

La table à Lyon est quelque chose de très important qui ne supporte aucune contrariété, j'en veux pour exemple : "Ailleurs on emmène sa promise au cinéma et ensuite au restaurant, chez nous on va d'abord au restaurant, ensuite...!!!"

Félix